Arrocco, Passito di Romana, Fattoria Zerbina

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Vinifikation
Die Trauben werden Ende Okotober / Anfang November, wenn Sie von der Edelfäulnis befallens sind, gelesen. Nach 12 Monaten in neuen Barriques aus Frankreich werden die Weine jeder Barriques blind degustiert und dann entschieden, welche sofort abgefüllt werden, oder noch weitere 4 Monate gelagert werden um den Scaccomatto zu erhalten.

Charakter
Goldgelbe Farbe, in der Nase Anklänge von Pfirsich und Orangen, leichte Botrytisnote, ausgewogene Süsse in perfektem Einklang mit der Säure, frisch mit langem Abgang. Reift während 12 Monaten in neuen französischen Barriques.

Passt zu
Trüffelbrie, Blauschimmelkäse, Kuchen und Nüsse

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